羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶羊奶粉中乳液体成分、核核苷酸成分、核核苷酸成分区分比乳制品高5%-10%羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶粉的当然含钙量是酸奶的两倍。与牛奶相比每百克鲜羊奶的铁占比是巴氏奶的三十四倍。
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,之所以,对乳制品皮肤敏感和身体素质缺乏的类人根本能够接手羊奶粉。
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